Kastanienherzen

Wenn der Herbst naht, sind alle Konditoreien von Südtirol mit Kastanienherzen gefüllt, einem typischen, einfachen und köstlichen Dessert.

Ein weiches Herz aus Kastanienpüree, umhüllt von einer dunklen Schokoladenglasur und begleitet von einem Hauch Schlagsahne

Ab September, wenn die Kastanien reif sind, ist dies am Ende des Jahres eine der gefragtesten Süßigkeiten in den Konditoreien von Südtirol und wenn Sie sie probieren, werden Sie sofort verstehen, warum!

Wir überlassen Ihnen das Rezept mit ganzen Ingino-Kastanien, Minuetto Santo Domingo Irca-Schokolade und 35% Ken-Creme.

ZUTATEN

• 500 g Ingino ganze Kastanien
• 100 g Puderzucker
• 100 g dunkle Schokolade 75% Santo Domingo in Irca-Tropfen
• 100 g UHT 35% Ken-Creme
• 50 g Rum

METHODE

• Die Kastanien in kochendem Wasser bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten. Nach dem Garen zerdrücken, bis ein homogenes Püree entsteht. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen;
• Das Kastanienpüree in eine Schüssel geben, Puderzucker und Rum hinzufügen. Die Kastanienmasse gut durchkneten, bis ein Teig mit formbarer Konsistenz entsteht;
• Modellieren Sie die Mischung mit Ihren Händen und geben Sie ihr die Form eines Herzens. Legen Sie die Herzen für ca. 30 Minuten, um sie fest werden zu lassen;
• Schlagen Sie die Sahne geboren 35% in einem Planetenmischer;
• Nach der Erstarrungszeit der Herzen die dunklen Schokoladentropfen bei 40°C schmelzen;
• An dieser Stelle die Herzen in die geschmolzene Schokolade tauchen und sobald die Schokolade fest geworden ist, die Enden mit Schlagsahne dekorieren.